• Naslovnica
• O zadrugi
• Program meso
• Program vino
• Maloprodaja
• Grosist-oskrba gostinstva
• Povpraševanje

Vina rednih trgatev

Vina posebnih trgatev imenujemo tudi predikatna vina. Že ime posebne trgatve nam veliko odkrije o načinu dozorevanja grozdja, času zorenja in o načinu trgatve. Pri nekaterih posebnih trgatvah moramo počakati samo 10 dni po polni zrelosti grozdja in že pridelamo pozno trgatev. Drugič je potrebno čakati na zelo nizke temperature, da grozdje nekaj dni zmrzuje pri jutranjih temperaturah vsaj od - 5 do - 7 °C. Ko grozdje tako zmrznjeno potrgamo, dobimo izredno naravno koncentriran mošt, iz katerega po končanem alkoholnem vrenju dobimo ledeno vino. Zaradi izjemno visokih sladkornih stopenj v grozdju namenjenemu za vina posebnih trgatev, le-ta ne povrejo do konca. Pozne trgatve so v glavnem polsuha in polsladka vina, višji predikati pa velikokrat tudi sladka vina. Zaradi ostanka nepovretega sladkorja v vinih posebnih trgatev so le-ta primerna pri sladkih jedeh, visoki predikati pa tudi kot krona - zaključek svečanega dogodka. Zelo pomembno je, da vina posebnih trgatev primerno ohladimo preden jih ponudimo gostom, najbolje med 11 in 14°C.

1. Laški rizling
Grozdje laškega rizlinga iz najboljših leg Bele krajine namenimo za steklenice 0,75 l. Vrhunsko kakovost vina z zaščitenim geografskim poreklom (ZGP) odlikujeta predvsem izjemno bogata sortno prepoznavna aroma ter sortno tipičen in izrazito suh okus. Prav je, da vino hranimo v hladnem prostoru. Z njim postrežemo, ko ima temperaturo med 10 in 12 °C. Vino Laški rizling je zelo primerno tudi kot aperitiv.




2. Chardonnay
Chardonnay je visoko kakovostna bela vinska sorta, ki je tudi v Beli krajini našla svoj prostor. Mila klima in skrbno odbrano grozdje v vinogradu sta odlični izhodišči za vrhunsko kakovost vina. Izraznost sortnih karakteristik tako v vonju kakor tudi v okusu je zelo visoka. Bogat, harmoničen in suh okus vina daje veliko možnosti in kombinacij v kulinarični ponudbi Slovenije. Pomembno je, da vino uživamo primerno ohlajeno, najbolje med 10 in 12°C.



3. Sauvignon
Sauvignon imenujemo tudi Muškatni silvanec. Že samo ime nam pove, da je vino muškatnih karakteristik. Bogastvo arome Sauvignona je zelo veliko in raznoliko. Včasih nas spominja na sveže pokošeno travo, včasih na zeleno papriko, odvisno od karakterja vinskega letnika. Malokdaj imamo priložnost okusiti Sauvignon iz Bele krajine. Pustimo se prijetno presenetiti in uživajmo ob kozarcu suhega Sauvignona iz Bele krajine. Vino postrežemo primerno ohlajeno, najbolje med 10 in 12 °C.



4. Rumeni muškat
Aromatična vinska sorta rumeni muškat dosega v vinorodnem okolišu presenetljivo visoko kakovost. Največja odlika tega izjemnega vina je bogastvo tipičnega muškatnega vonja. Tudi okus, ki je poln, bogat in harmoničen, postreže z izrazitim tonom po muškatu. Odvisno od kakovosti vinskega letnika in grozdja se odločamo za vino z ostankom nepovretega sladkorja, ali pa pustimo, da sladkor povre do konca. Vino rumeni muškat postrežemo primerno ohlajeno, najbolje med 10 in 12 °C.



5. Zdravica
Zdravica je vrhunsko vino z zaščitenim geografskim poreklom, pridelano iz sorte grozdja modra frankinja. Zaradi spremenjenega načina predelave grozdja nam je uspelo pridelati vino, ki vsebuje veliko snovi z blagodejnim učinkom na človeški organizem, predvsem na delovanje srca in ožilja. Po podaljšani maceraciji drozge sledi večmesečno zorenje vina v velikih lesenih hrastovih sodih. Kakovost vina Zdravica je predvsem v njegovi sestavi, v bogastvu prijaznih sestavin, zato vino Zdravica z mislijo za zdravo telo priporočamo predvsem ob kosilu ali večerji. Dnevno priporočamo 2 - 3 dcl tega izjemno bogatega vina. Najbolje je, da vino postrežemo primerno temperirano, najbolje med 15 in 16 °C.

6. Modra frankinja
Modra frankinja je rdeča sorta grozdja, ki v Beli krajini dosega najvišjo kakovost. Posebej odbrano grozdje modre frankinje predelamo ločeno, za doseganje najvišjih kakovosti vina. Za to vino sta izjemnega pomena čas trgatve in odbira grozdja v vinogradu. S skrbno načrtovanim in opravljenim tehnološkim postopkom od grozdja do steklenice ohranimo vse, kar je dala narava. Po večmesečnem dozorevanju vina v lesenih hrastovih sodih in nekaj mesečnem dozorevanju v steklenicah, je Modra frankinja nared, da se pokaže pred svojimi občudovalci. Iz grobega mladega vina nastane uglajeno, harmonično in bogato vino s primerno izraženimi tanini. Steklenice z Modro frankinjo hranimo v hladnejšem in temnem prostoru.

Modra frankinja se izjemno lepo poda k jedem kot so na ražnju pečen odojek ali jagenjček, mesu na žaru in suhomesnatim narezkom. Odlično se dopolnjuje z jedmi iz divjačinskega mesa ter raznimi gobami. Modra frankinja se zelo rada spogleduje tudi s pikantnejšimi siri. Pomembno je, da postrežemo s pravilno temperiranim vinom, najbolje med 16 in 18 °C.

7. Modra frankinja - barrique
Najkvalitetnejša med rdečimi vinskimi sortami v Beli krajini je modra frankinja. Skrbno odbrano grozdje v vinogradu ter zanesljiv tehnološki postopek predelave grozdja, dajeta odlično vrhunsko kakovost vina. Dolga maceracija drozge in večletno zorenje vina v lesenih hrastovih sodih samo še dodatno potrjujeta kakovost tega izjemnega vina. Tudi 12 mesečno zorenje vina v novih 225 l sodih, narejenih iz francoskega hrasta, obogati kraljestvo arom in okusa Modre frankinje. Primarne arome grozdja se delno prekrijejo z aromo posebej skrbno ožganega hrastovega lesa. Največja odlika Modre frankinje je v kombinaciji primarnih sortnih karakteristik in karakteristik pridobljenih z zorenjem v novih hrastovih sodih. Zaradi dolgega zorenja vina v sodih in steklenici je pomembno, da postrežemo s pravilno temperiranim vinom, najbolje med 16 in 18 °C.

8. Portugalka - mlado vino
Posebna sorta za posebno vino. Največja kakovost vina Portugalka je v tem, da izredno hitro dozori iz mladega mošta v mlado vino. S tehnološkim postopkom predelave grozdja in delno karbonsko maceracijo smo uspeli zdržati vse primarne karakteristike grozdja tudi v vinu. Že dober mesec po trgatvi vino natočimo v steklenice. Prav zaradi prijetnosti sadne arome in mehkega, gladkega in polnega okusa uvrščajo mnogi poznavalci vin prav Portugalko med najboljša mlada rdeča vina. Najbolje se poda k jesenskim dobrotam slovenske kuhinje, s pečenim kostanjem pa ji zanesljivo ni para. Zaradi mladosti vina je najbolje, da postrežemo mlado Portugalko ohlajeno na 13 do 14 °C .

9. Metliška penina
Metliška penina je belo peneče vino, pridelano po tradicionalni klasični metodi sekundarnega alkoholnega vrenja v steklenicah. Osnovno vino je pridelano iz sort modrega pinota in belega pinota. Občudujemo lahko bogastvo igrivosti drobnih, kakor v verižice povezanih mehurčkov ogljikovega dioksida, ki se veselo dvigajo na površino vina v kozarcu. Harmonija med vonjem in okusom je popolna. Zaradi suhega okusa Metliške penine je le-ta primerna tudi za aperitiv. Nepogrešljiva je na začetku prijetnih praznovanj. Z Metliško penino postrežemo šele, ko smo jo ohladili na 6 do 8 °C.



10. Rose
Rose vino pridelujemo izključno iz rdečih sort vinske trte. Zaradi načina predelave grozdja je za vino Rose značilna sadna aroma in svež lahkoten okus. Žametna črnina da vinu prijetno aromo po gozdnih sadežih in njen vonj spominja predvsem na vonj malin. Modra frankinja prispeva k polnosti okusa Rose vina. Zaradi svežine in nekoliko višje kisline je Rose vino primerno predvsem za vroče poletne dni. Rose vino je izjemno hvaležno v kombinaciji s hrano, saj se lepo poda k večini obrokov hrane. Zelo pomembno je, da vino postrežemo primerno ohlajeno, najbolje med 8 in 10 °C.